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Carta

Menu dégustation de la Saint Valentin Menu Saint Valentin Formule du jour (midi) Formule du jour (midi) Carte (midi & soir) Apéro à partir de 18h Menu dégustation "découverte" (soir) Carte (midi & soir) Les bulles Vin blanc Vin rouge Vin rosé Digestifs

Produits frais de saison cuisinés dans notre cuisine.

Daurade en tartare / condiments fraîcheur / wasabi doux.

Entrée

Cappuccino de Beaufort / viande des grisons / poires compotées / graines «gremola».

Entrée

Saint Jacques de Bretagne / champignons sauvages / écrasé de vitelotte / écume d'agrumes.

Plat

Slice de veau / écrasé de patates douces / sauce gingembre / sésame.

Plat

Macaron / fruits rouges / crème de pistache.

Dessert

Joconde au chocolat / ganache Guayaquil et poivre timut / opaline de grué de cacao.

Dessert

Roulé de merlu / œufs de saumon sauvages / chou didon / pommes caramélisées / bouillon Thaï.

Mise en bouche

Siphon de foie gras / panna cotta / pignons de pin.

Mise en bouche

Bières artisanale à la pression

Volecelest, Citra Galactique IPA

Vin au verre, pichet, bouteilles

Plus de 70 références

Charcuterie ibérique.

Velouté de patates douces / coques / oignons au vinaigre / cédrat / parmesan râpé / blé vert de Palestine.

Dorade royale de ligne / œufs de saumon / clémentine / ciboulette / radis d’hiver / céleri branche / bouillon tiède gingembre miel.

Gnocchis / andouillette grillée / pieds de moutons / émulsion infusée à la bière / parmesan 12 mois / cresson.

Queue de lotte / coques / mousseline de céleri / endives / pleurotes grises / jus de volailles.

(+5 € sur la formule)

Saint-Jacques de Bretagne / œufs de saumon sauvage / betteraves / choux pak choï.

(+3 € formule)

Bavette de bœuf angus / pommes de terre grenailles / mesclun.

Magret de canard fermier du sud-ouest / mousseline de courges / petit épeautre de Ht. Provence / radicchio / sauce grand veneur.

Filet mignon fermier d’Auvergne / betteraves rouges / épinards / framboises / jus de volailles.

21,00€

Mangue / grenade / crumble / yaourt grec / caramel lait.

Assortiment de fromages fermiers.

Tarte Tatin aux poires / crème crue.

Brownie / pralin au café / ganache caramel fumée et fleur de sel / noisette du Piémont.

VDT pétillant naturel, "Z bulles" , Domaine Fay d’Homme, Vincent Caillé

Certifié AB

Champagne «Brut nature», André & Michel Drappier

pinot noir zéro dosage

Champagne «Brut nature rosé», André & Michel Drappier

pinot noir zéro dosage

Champagne Cuvée Rosée, Laurent-Perrier

Bière Volcelest, Brasserie de la Vallée de Chevreuse

Producteur artisanale & local. Certifié AB

Bière Citra Galactique, IPA Brasserie Parisis

Producteur artisanale & local à Epinay-sous-Sénart (91)

Champagne Grand Cru « Brut Blanc de Noirs », Ernest Remy

pinot noir zéro dosage

Champagne Grand Cru, 2007 « Extra-Brut Blanc de Noirs », Ernest Remy

Anjou « Les Quarterons », 2016, Dom. Amirault (Xavier et Agnès Amirault)

Biodynamique

Saumur «Insolite», 2016, Roches Neuves (Thierry Germain)

Biodynamique

Touraine Sauvignon «Pointes d’agrumes" 2015, Complices de Loire, F.-X. Barc

Pouilly fumé 2015, Jonathan Didier Pabiot Vigneron

Certifié AB

Cour Cheverny « Romo », 2016, Huards (Jocelyne & Michel Gendrier)

Certifié AB

Savennières, 2013 Domaine Patrick Baudouin

Certifié AB

Menetou Salon 2016 domaine La Clé du Récit, A. Girard

Bourgogne Chardonnay 2016, Agnès Paquet

Chablis 2015 I. et D. Pommier

Certifié AB

Chorey-les-Beaune 2014, Domaine Maillard

Auxey-Duresses 2015, Agnès Paquet

Bourgogne Chardonnay, 2017, Manuel Olivier

Petit Chablis 2015 "Hautérivien" I. et D. Pommier

Certifié AB

Chablis 1er cru 2013 "Vaulorant" domaine N. et G. Fèvre

Meursault 2013, Domaine Camille Giroud, David Croix

Chassagne-Montrachet "Les Battaudes" 2013 Agnès Paquet

Crozes-Hermitage Blanc "Cuvée particulière" 2016, domaine des Remizières, Desmeure

« Macération », 2016, Viret (A. & P. Viret)

Nature

Collines Rhodaniennes « Marsanne », 2017, Dom. Si le vin (Sylvain Badel)

Vacqueyras « Minéral », 2016, Montirius (Famille Saurel)

Biodynamique

Crozes-Hermitage Blanc "Cuvée Christophe" 2017, domaine des Remizières, Desmeure

Dolia Paradis blanc, 2015, Viret (A. & P. Viret)

Nature

Condrieu "Terroirs" 2015 Domaine François Merlin

Saint-Joseph blanc «Mala Vallis» 2014 domaine de la Favière Patricia et Thomas Putman

Bergerac sec "Cuvée des Conti" 2016, Château Tour des Gendres, Famille de Conti

Certifié AB

Pacherenc du Vic-Bilh "Odé d’Aydie sec" 2016, Château d’Aydie, Famille Laplace

Gaillac « Les Greilles », 2014, Causse Marines (P. Lescarret et V. Maignien)

Biodynamique

Hérault « Les Pampres », 2017, Mas Laval (Christine et Joël Laval)

Languedoc « Les Amandiers » 2015, Château La Liquière, Vidal-Dumoulin

Certifié AB

Faugères « Cistus » 2014, Château La Liquière, Vidal-Dumoulin

Certifié AB

Languedoc 2013 domaine Mortiès

Certifié AB

Alsace « 7 grains sec », 2016, Dom. Barmès-Buecher

Biodynamique

Gewurztraminer, 2016, Dom. Barmès-Buecher

Biodynamique

Gewurztraminer 2015, Domaine Albert Mann

Certifié AB

Sylvaner « Rosenberg », 2016, Dom. Barmès-Buecher

Biodynamique

Patrimonio 2014, Domaine Giudicelli

Biodynamique

Morgon 2014, Cuvée classique, Jean Foillard

Morgon «Côte du Py» 2014, Domaine Jean Foillard

Bordeaux supérieur «Cuvée K» 2006, Château Massereau

IGP d’Aquitaine “Bordo Nouvo”, 2016, Ch. l'Hospital (C. & B. Duhamel)

Certifié AB

Côtes de Bourg “Château L’Hospital”, 2008, Ch. l'Hospital (C. & B. Duhamel)

Certifié AB

Côtes de Bourg “Back in HSSR”, 2017, Ch. l'Hospital (C. & B. Duhamel)

Certifié AB

Bourgogne Pinot noir 2016, Agnès Paquet

Mâcon-Cruzille «Beaumont» 2014, domaine Guillot-Broux

Certifié AB

Auxey Duresses 2014, Agnès Paquet

Bourgogne, 2017, Manuel Olivier

Morey-Saint-Denis 2013, domaine Tortochot, C. Michel

Gevrey-Chambertin 2014, domaine Camille Giroud, David Croix

Pommard «La Charnière» 2013, domaine Maillard

Santenay 1er Cru "Clos Rousseaux" 2015, Camille Giroud

Patrimonio 2014, domaine Giudicelli

Biodynamique

Cheverny « Ouvrage», 2013, Huards (Jocelyne & Michel Gendrier)

Certifié AB

Chinon "La Singulière" 2012, Domaine Olga Raffault

Bourgueil “Jour de Soif”, 2017, Bel Air (Gaulthier Pierre & Rodolphe)

Certifié AB

Anjou « les 4 Chemins », 2016, Dom. Richou (D & D Richou)

Certifié AB

Anjou «Coteaux d’Ardenay» 2015, Patrick Baudouin

Certifié AB

Saumur-Champigny «Franc de Pied» 2016 Domaine des Roches Neuves, Thierry Germain

Biodynamique

Côtes du Forez «Mémoire de Madone vieilles vignes» 2016, Gilles Bonnefoy

Biodynamique

Crozes-Hermitage 2015, première cuvée, domaine des Remizières, Cave Desmeure

CDR Villages St Maurice « Renaissance », 2014, Viret (A. & P. Viret)

Nature

CDR Villages Sablet, 2016, dom. De Crève Cœur (Pablo Höcht)

Biodynamique

Crozes-Hermitage "Christophe" 2014 domaine des Remizières, Cave Desmeure

Vacqueyras « Garrigues », 2014, Montirius (Famille Saurel)

Biodynamique

Gigondas 2015 domaine Les Goubert J.-P. Cartier

Châteauneuf-du-Pape, "Signature" 2015 domaine La Barroche

Dolia Paradis rouge, 2014, Viret (A. & P. Viret)

Nature

Fronton "La Folle noire d'Ambat" 2014, Domaine Le Roc, Famille Ribes

(negrette)

Madiran "Château d'Aydie" 2014, Château d'Aydie, Famille Laplace

Côtes Bergerac «La gloire de mon père» 2014, Château Tour des Gendres, famille De Conti

Certifié AB

Pays d'Oc « Chat Pitre rouge », 2017, Clos de l'Amandaie (P. et S. Peytavy)

Corbières "La Cuvée" 2011, Vignerons de Camplong, Odile Denat

Cst. de Nîmes « Côme Autrefois Mourvèdre », 2016, dom. Scamandre

Certifié AB

Saint-Chinian "Les Schistes" 2014, Borie la Vitarèle, Cathy et Jean-François Izarn

Certifié AB

Pic Saint Loup "Les Nobles Pierres" 2010, Château de Lascaux, Jean-Benoit Cavalier

VDP de l'Hérault "Les Pampres" 2014, domaine Mas Laval

Grés de Montpellier « Huis Clos », 2014, Clos de l'Amandaie (P. et S. Peytavy)

Les Baux de Provence 2015, Domaine des Terres Blanches

Certifié AB

Whisky "Clearach", Maison Michel Couvreur

Whisky Intravagan’za, Maison Michel Couvreur

"Overaged" Malt whisky, Maison Michel Couvreur

Whisky "Candid", Maison Michel Couvreur

1972, Château de Gaube, Perquie

1973, Domaine de Jaulin, Bretagne d'Armagnac

1984, Domaine de Bertruc, Le Frêche

1991, Domaine de Coquillon, Le Frêche

1992, Domaine de Rieston, Perquie

1993, Domaine de Pounon, Labastide d’Armagnac

1994, Domaine de Salié, Le Frêche

1995, Domaine de Martin, Hontanx

1996, Domaine de Juanchicot, Mauléon d’Armagnac

1997, Domaine Jouanchicot, Mauléon d’Armagnac

1998, Domaine de Salié, Le Frêche

2000, Domaine de Pouillas, Le Frêche

1999, Domaine Rieston, Perquie

1990, Domaine de Bertruc, Le Frêche

1986, Domaine de Barigos

1976, Domaine de Jaulin, Bretagne d'Armagnac

« Fine » 3 ans

« hors d’âge » minimum 6 ans

+ de 15 ans

+ de 20 ans

+ de 30 ans (non réduit et non filtré)

Lot n° 90 XO sélection.

Ce lot doit son caractère à un long vieillissement en fûts de chêne (10-15 ans).

Lot n° 76 XO tradition.

Assemblage exceptionnel des meilleures réserves du Cognac Grande Champagne, élevé dans des fûts de vieux bois (plus d’une génération = 25 à 30 ans).

Lot n° 53 XO perfection.

Assemblage des plus belles collections de réserve Grande Champagne. Vieillissement de plus de 2 générations en fûts de chêne (50-60 ans).

Eau-de-vie de poire williams

Liqueur de feuille de menthe

Eau-de-vie de vieille mirabelle

Reserva

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Información general

48, rue Louis Blanc
75010 Paris Itinerario

Metro

Louis Blanc 7 & 7bis, Stalingrad 2, 5 & 7, Gare de l’Est 4, 5 & 7

Tren

RER B et D arrêt Gare du Nord RER E Magenta

Estación de bicicletas

10031, 10026, 10036, 10034, 10037

Autobús

54, 26, 48, 46

Aparcamiento

Station-service Avia 7 bd de la Chapelle Gare du Nord 3 r. de Compiègne Gare de l'Est P2, place 11 nov Grand Garage St-Laurent, 54 bd. Magenta

Horario de apertura

Lun - Jue

12:00 - 15:00 • 19:30 - 23:30

Viernes

12:00 - 15:30 • 19:30 - 23:45

Sábado

12:30 - 15:30 • 19:30 - 23:45

Domingo

Cerrado

Cocina

Orgánica, Bistronomique, Contemporanea, Cocina Fina, Cocina francesa tradicional creativa, Cocina moderna, Desgustación, Local, Especial de hoy, productos frescos, productos locales, Semi - Gastronomica, Producto regional, Tapas

Tipo de negocio

restaurante Bistronomique, Restaurante - Bistro - Bar, Restaurante - Bar de Tapas - Bar de vinos, Neo-bistrot,
Restaurante gourmet
, Cocina moderna y "bistrot" auténtico, Cocina de Temporada, Cucina di mercato, Cocina Gourmet, Cocina de autor , Restaurante de cocina mundial

Servicios

WiFi gratuita, Organización de Eventos, Abierto los días festivos, Privatización del Restaurante, Productos Hechos a Mano, Terraza, Amplia gama de vino, Galería abierta en Verano

Métodos de pago

Tarjeta de Crédito, Efectivo, Eurocard/Mastercard, Master, Visa, Tickets restaurante, Contactless Payment, Ticket Restaurant, Apple Pay, Sin contacto, Pago móvil