LA BULLE культивирует дух нео-бистро, предлагая креативную кухню из свежих сезонных продуктов, выбранную из мелких производителей. Эффективное и без излишеств обслуживание для удовольствия контакта и пластины. Важное меню духов и вин настоящих виноделов: выбор вин во всех французских терруарах, иногда органических, иногда биодинамических, иногда природных или обычных. После нескольких этапов, таких как обогащение (Сардиния, Бирмингем, Барселона, Лондон и Париж), акцентированные очень красивыми встречами, привел Самуэле Фресу из сардинского происхождения присоединиться к парижской бистрономии, обратившись к средиземноморской кухне, дружелюбный и современный.