LA BULLE cultiva o espírito do néo-bistrot, oferecendo cozinha criativa composta por produtos frescos de época, selecionados de pequenos produtores. Um serviço eficaz e sem frescura para o prazer do contato e da placa. Um importante cardápio de espíritos e vinhos de vinicultores autênticos: uma escolha de vinhos em todos os terrários franceses, às vezes orgânicos, às vezes biodinâmicos, às vezes naturais ou convencionais. Depois de vários estágios tão variados como enriquecedores (Sardenha, Birmingham, Barcelona, Londres e Paris), marcados por encontros muito bonitos, levou Samuele Fresu, de origem sarda, a participar da bistronomia parisiense, voltando-se para uma cozinha mediterrânea, amigável e contemporânea.