LA BULLE coltiva lo spirito neo-bistrot offrendo una cucina creativa fatta di prodotti stagionati freschi, selezionati da piccoli produttori. Un servizio efficace e senza fretta per il piacere del contatto e della piastra. Un menù importante di liquori e vini di viticoltori autentici: una selezione di vini in tutti i terroirri francesi, talvolta organici, talvolta biodinamici, talvolta naturali o convenzionali. Dopo molteplici fasi variegate come arricchimento (Sardegna, Birmingham, Barcellona, Londra e Parigi), punteggiate da bellissime riunioni, ha portato Samuele Fresu, di origine sarda, per unirsi alla bistronomia parigina rivolgendosi a una cucina mediterranea, cordiale e contemporaneo.