LA BULLE pěstuje ducha neo-bistrot tím, že nabízí kreativní kuchyni vyrobenou z čerstvých sezónních produktů vybraných od malých producentů. Efektivní a bez ozdobných služeb pro potěšení kontaktu a talíře. Důležitá nabídka lihovin a vín autentických vinařů: výběr vín ve všech francouzských teroristech, někdy organických, někdy biodynamických, někdy přirozených nebo konvenčních. Po několika rozmanitých etapách, jako je obohacování (Sardinie, Birmingham, Barcelona, Londýn a Paříž), překonané velmi krásnými setkáními vedlo Samuele Fresu, sardinského původu, aby se připojil k pařížské bistronomii a obrátil se ke středomořské kuchyni, přátelský a moderní.